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Himbeer Rosen Cupcakes – glutenfrei und laktosefrei

Himbeer Rosen Cupcakes - glutenfrei und laktosefrei

Bei diesem Rezept für glutenfreie Himbeer-Rosen Cupcakes gab mir mein Garten vor, was zu tun ist! Verstehst du nicht? Also…in diesem Jahr blühte unser Rosenbäumchen dermaßen üppig, dass es ohne eine Stütze unter den Blütenmassen zusammengebrochen wäre. Warum es das in diesem Jahr so üppig tat? Keine Ahnung, ich verrate aber nicht zu viel wenn ich sage, dass es nicht an meinem grünen Daumen lag. Diesen habe ich nämlich definitiv nicht.

Rosenbäumchen

Das Bäumchen war schon im Garten gepflanzt als wir das Haus erworben haben, das heißt wir haben es nicht ausgesucht, es war eben schon immer da. Ich hätte es selbst auch nicht ausgewählt, da rosafarbene Rosen nicht auf meiner Wunschliste stehen. Jedes Jahr stellt sich daher erneut die Frage: “Das Bäumchen entfernen (wegen rosa), oder nicht?”…aber schade wäre es ja irgendwie dann doch.

So bleibt es von Jahr zu Jahr weiter stehen, Pflege erfährt es keine besondere, mal blüht es mehr, mal weniger, ganz ohne Einsatz von giftigen Hilfsmitteln.

Himbeer Rosen Cupcakes - glutenfrei und laktosefrei


Die Idee zum Rezept – Himbeer-Rosen Cupcakes

Wir waren über die Blütezeit im Urlaub und bei unserer Rückkkehr waren etliche schon am Verfallsdatum angelangt. Jetzt tat es mir doch irgendwie leid, die Blüten nicht abgelichtet zu haben und schon zückte ich die Kamera, bevor es ganz vorbei damit war. Dann kam die Idee die Blütenblätter für ein Foto-Shooting zu nutzen und die Rose mit in mein Rezept einzubauen…in Form der Deko und als Rosenblütenwasser in Kombination mit Himbeermarmelade…ein Genuss!

Die Kritiker unter euch könnten jetzt behaupten, die Bilder gehen etwas in die kitschige Richtung…was sonst eigentlich nicht mein Stil ist! Nennen wir es anstatt kitschig lieber romantisch… und ein wenig Romantik bereichert unser aller Leben doch ungemein, oder!?

Cupcakes glutenfrei

Das Rosenblütenwasser

Als ich noch meine Marmeladen-Manufaktur betrieben habe, führte ich eine Sorte mit dem schönen Namen „Dornröschen“ ( alle Sorten hatten einen Namen)… das war eine Erdbeermarmelade, die mit Rosenwasser abgeschmeckt wurde. Im Rezept heute verwende ich die Himbeere, das passt auch ganz wunderbar. Mit dem Rosenwasser müsst ihr etwas sparsam umgehen, sonst wird es ganz schnell zu „parfümig“!

Im gut sortierten Supermarkt könnt ihr Rosenblütenwasser finden, meist ganz kleine Fläschchen, die nicht teuer sind. Mein Supermarkt hatte leider nur Riesenflaschen, gekostet hat es aber trotzden quasi nichts, aber aufbrauchen werde ich diese Menge wohl nie! Was wohl sonst noch so damit gemacht wird?

Rosen Cupcakes laktosefrei

Gezuckerte Blütenblätter

Die ungespritzen Blütenblätter wollte ich nicht einfach so auf die Himbeer-Rosen Cupcakes legen, da sie sonst schnell unansehnlich werden. Also habe ich sie mit Eiweiß eingepinselt, mit feinstem Zucker bestreut und für ein paar Stunden an der Luft getrocknet. Das sieht toll aus und konserviert die Blätter für mehrere Tage.

Die Füllung

Ich fülle meine Cupcakes sehr gerne zusätzlich zum Topping, da man dadurch beim anbeißen einen Überraschungseffekt hat und damit ein weiteres geschmackliches Highlight einbauen kann. Dazu höhle ich mit einem Melonenausstecher (Tee-Löffel geht auch) die Mitte etwas aus, stecke mir die Kügelchen in den Mund damit nichts verkommt… und fülle die Himbeermarmelade (ohne Kerne), die ich vorher mit Rosenwasser verrührt habe, in die Vertiefung.

Cupcakes laktosefrei und glutenfrei

Die Tränke

Eigentlich ist es nicht notwendig die Himbeer-Rosen Cupcakes noch zu tränken. Ich habe es trotzdem gemacht, da ich zuerst die Idee hatte das Rosenwasser in die Zuckertränke zu geben. Dann könntest du die Füllung, wenn nicht gewünscht, auch weglassen und hast doch den Rosengeschmack. Oder man rührt etwas Rosenblütenwasser in die Creme, dann braucht es keine Tränke und keine Füllung, geht auch!

Also habe ich Wasser und Zucker 1:1 kurz aufgekocht und dann auf die Oberfläche der noch warmen Cupcakes gestrichen. Das gibt eine wunderbare Feuchte, obwohl mein Rezept auch ohne sehr saftig ist.

Das Icing

Mit Icings habe ich so mein „Problem“…die fluffige Haube sieht schön aus, schmeckt wunderbar cremig…aber eigentlich ist sie viel zu süß! Macht man aber wenig Puderzucker rein, hält sie nicht die Form!? Ein Cupcake ohne Icing, ist aber auch kein Cupcake, sondern nur ein Muffin. Und als reine Buttercreme gemacht, mag ich sie nicht leiden. Hmmmmh!?

Ich habe heute versucht einen Kompromiss zu machen und habe den Zucker soweit möglich reduziert, so dass die Form noch stabil bleibt, aber die Creme nicht übermäßig „zuckrig“ wird.

Kalorien sparen ist bei Cupcakes einfach nicht, aber mein Motto lautet auch hier…dann isst man eben nur einen, oder zwei und lässt die Kalorien eben mal Kalorien sein!

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Himbeer Cupcakes glutenfrei

Hier kommt das glutenfreie und laktosefreie Rezept für Himbeer Rosen Cupcakes… 

Ergibt 12 Cupcakes

Du benötigst:

1 Muffinblech mit 12 Vertiefungen

und 12 Papierförmchen

Ofentemperatur: 180°C Ober/Unterhitze

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Backzeit: 20 – 25 Minuten

Kühlzeit: 1 Stunde

Trockenzeit Rosenblüten: 3 Stunden

Himbeer Rosen Cupcakes - glutenfrei und laktosefrei

Glutenfreier Cupcake-Genuss…ganz ohne Einschränkungen!

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