Heute wird es mal wieder „schokoladig“ auf Man(n) isst glutenfrei. In Kombination mit frischen Feigen, Karamell, Sahne und Zimt ist dieser Schokoladenkuchen mit karamellisierten Feigen – glutenfrei und laktosefrei eine wahre Geschmacksexplosion. 

Auf dem Wochenmarkt lachten mich frische Feigen (und die Marktfrau) an und schon war ich überredet, ein paar der prallen Früchte mitzunehmen. Also ab in den Einkaufskorb damit, die wunderschöne violette Farbe lässt mein Fotografenherz gleich höher schlagen. Nichts (na ja, sagen wir fast nichts) ist so fotogen wie eine Feige!!!

Die Entscheidung, ob ich sie deftig oder süß zubereite, war schnell getroffen, da mir schon seit Tagen das Bild eines saftigen Schokokuchens im Kopf herumgeisterte. So wurde spontan die Idee zu einem glutenfreien Schokoladenkuchen mit karamellisierten Feigen – glutenfrei und laktosefrei – geboren, und heute präsentiere ich euch das einfache Rezept zu diesem Genuss.

Dazu serviere ich zur Krönung noch eine halbgeschlagene Sahne mit einer Prise Zimt verfeinert.

Schokoladenkuchen mit karamellisierten Feigen – glutenfrei und laktosefrei

Das Rezept

Das Rezept ist sehr einfach gehalten, geht Ruck-Zuck und der Kuchen mundet selbstverständlich auch ohne Feigen wunderbar.

Der Clou ist der Nougat, der zusammen mit der Schokolade und der Butter in einem Wasserbad geschmolzen wird und dann in den Kuchen kommt. Ich liebe Nuss-Nougat (wer nicht!?) und das schöne ist, dass nur 100 g vom Nougat in den Kuchen kommen. Da die Packung aber 200 g Inhalt hat, war die Frage: „Was mache ich mit dem verführerisch duftenden Rest???“. Lass es mich mal so sagen…das Haltbarkeitsdatum wurde  nicht überschritten…der Nougat wurde an Ort und Stelle vertilgt!

Übrigens…ist NussNougat laktosefrei? Es gibt Sorten die sind es definitiv nicht, da Milchpulver zugesetzt ist. Andere Hersteller weisen darauf hin, dass „Spuren von Milch“ enthalten sein könnten. Diese verwende ich und sie bekommen mir wunderbar, z.B. von der Firma RUF. Als Alternative könnt ihr eine laktosefreie Nuss-Nougat-Creme z.B. von Minus L verwenden.

Ansonsten kommt der glutenfreie Schoko-Kuchen fast ohne Mehl aus, daher könnt ihr auch anstatt einer Mehlmischung, ein beliebiges glutenfreies Mehl eurer Wahl verwenden.

Mandeln sind die weitere Hauptzutat des Teiges, das macht ihn herrlich nussig und hält den Kuchen feucht.

Die geviertelten Feigen werden in braunem Zucker gewälzt und dann in Butter rundum angebraten, damit der Zucker schmilzt und die Feigen mit einer klebrigen Karamellschicht überzieht. Das schmeckt einmalig lecker, auch einfach so ohne Kuchen, z.B. als Topping für dein Joghurt oder Müsli.

Die Sahne zum Kuchen ist das i-Tüpfelchen und der Zimt rundet den Geschmack perfekt ab!

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Hier kommt das Rezept für…

Schokoladenkuchen mit karamellisierten Feigen – glutenfrei und laktosefrei

Runde Backform Ø 22cm oder 24 cm

Zubreitungszeit: 35 Minuten

Backzeit: 30 Minuten

Ofentemperatur: 160°C Umluft

Schokoladenkuchen mit karamellisierten Feigen - glutenfrei und laktosefrei

13. Oktober 2019

von Mann-isst-glutenfrei

Kategorie Backen Frei von Gluten Frei von Laktose Kuchen Rezepte Süßes

Zutaten

Kuchen

• 100 g Zartbitterschokolade 70% laktosefrei
• 100 g Nuss-Nougat laktosefrei
• 150 g Butter laktosefrei
• 4 Eier Größe M
• 100 g feiner Backzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Schuss Mandellikör (optional)
• Schale einer Bio-Zitrone abgerieben
• 70 g helle Mehlmischung glutenfrei
• 2 TL Backpulver glutenfrei
• 150 g gemahlene Mandeln
• ½ TL Flohsamen
• ½ TL Xanthan
• Mehl und Butter für die Form

Karamell-Feigen

• 4 Feigen
• 2 EL Butter laktosefrei
• 4 EL brauner Zucker

Zimt-Sahne

• 200 ml frische Sahne laktosefrei
• 1 TL Zimt

Anleitung

Kuchen

1. Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Backform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstäuben. Die Schokolade grob hacken, den Nougat würfeln. Beides mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Eier, den Zucker und das Salz in einer Rührschüssel 5 Minuten lang schaumig aufschlagen. Die flüssige Schoko-Nougat-Butter-Mischung unterrühren. Den Mandellikör und den Zitronenabrieb ebenfalls einrühren. Die trockenen Zutaten vermengen und unterheben. Teig einfüllen, für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene backen. Abkühlen lassen. Mit Feigen und Zimtsahne servieren.

Feigen

1. Die Feigen vierteln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Den Zucker auf einen Teller geben und die Feigen darin wenden, so dass der Zucker haften bleibt. In der Butter auf jeder Schnittseite für ca. 2 Minuten anbraten. Die Feigen sollen dabei nicht zerfallen.

Sahne

1. Die Sahne halbfest aufschlagen. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.

Schlagwörter

Feigen,

Nougat,

Sahne,

Schokoladenkuchen,

Zimt

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