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Im Spätsommer feiere ich gerne im Kreis von lieben Freunden ein kleines Gartenfest, bei dem ich mich kulinarisch voll ins Zeug lege. Am ersten August Wochenende war es endlich soweit…und zur Begrüßung, verwöhnte ich meine Gäste mit einem fruchtig erfrischenden Getränk, stilvoll in Kristall-Tumblern serviert – Fruchtiger Himbeere-Prosecco-Longdrink! Das schnelle und einfache Rezept findest du am Ende dieses Beitrags.

Das war aber erst der Anfang der Leckereien an diesem schönen Sommerabend. Hier das komplette Menü!

Aperitif: Fruchtiger Himbeere-Prosecco-Longdrink

Häppchen: Parmesan-Cookies mit Rösttomaten und Pesto

Vorspeise: Lauwarmer Tomatensalat mit Ziegenfrischkäse, Feigen, karamelisierten Mandeln und Minze

Hauptgang: Mallorquinische Kaninchen-Orangen-Pfanne

Dessert: Aprikosen-Frangipane-Tarte mit Vanilleeis

Hört sich das gut an?

Ich finde schon und habe wie immer vor einer Einladung lange nach den (für mich und für meine Gäste) passenden Rezepten gesucht. Das wird nicht leichter wenn man fast 300 Kochbücher im Schrank stehen hat, Berge von Food-Zeitschriften sich stapeln und dazu noch Ordner mit gesammelten Rezepten gesichtet werden müssen. Gesagt, getan und nach mehreren Tagen, kristallisierte sich dann aus dem Chaos, ganz langsam aber sicher, mein Menue heraus. 

Dann müssen die Rezepte natürlich noch auf meine Unverträglichkeiten abgestimmt sein. Meine Gäste waren da zum Glück eher pflegeleicht…und bedingt durch Corona, war die Zahl der Geladenen sowieso bewusst sehr klein gehalten in diesem Jahr. Nur einer der Gäste mag keinen Fisch und keine Meeresfrüchte, was die Auswahl für ein Sommermenue an einem echt heißen Abend auch nicht gerade einfacher machte…mein lieber Ul…i!😉

Zugegebenermaßen…man möge mir verzeihen…war die Lust auf ein Fest mit Freunden zwar der hauptsächliche, doch nicht der einzige Grund für die Einladung. Ich suchte auch nach einem Anlass, mein gerade neu angeschafftes Steingut-Service, auf das ich gerade sehr stolz bin, einzuweihen.

So ließen sich 2 Fliegen mit einer Klappe schlagen und du, lieber Leser, wirst den gedeckten Tisch mit besagtem Geschirr in diesem Beitrag noch auf vielen Fotos zu sehen bekommen. Ich hoffe dir gefällt das! Ansonsten schnell nach unten zum Rezept scrollen!

Fruchtiger Himbeere-Prosecco-Longdrink

Himbeeren, Zucker, Zitronen-und Orangensaft, Cointreau, Wodka und Prosecco, das waren sie schon…die Zutaten für diesen unwiderstehlichen Longdrink. Alles was kein Alkohol ist, wird zusammen püriert. Um die Samen zu entfernen noch durch ein Sieb streichen und erst dann kommt der Alkohol dazu, fertig.

Für Gäste die keinen Alkohol trinken oder für Kinder, bereite ich das Fruchtpüree ohne Alkohol zu und gebe für den Rest der Gäste, je einen Esslöffel Orangenenlikör und Wodka direkt ins Glas und fülle mit Prosecco auf. Die alkoholfreie Variante gieße ich mit Mineralwasser auf.

Ist gerade Erdbeersaison dann kannst du deine Gäste auch mit einem Erdbeer Limes Cocktail beeindrucken. Immer gerne getrunken wird auch ein erfrischender Moscow Mule. Die Rezepte sind nur einen Klick weit entfernt!

Parmesan-Cookies mit Rösttomaten und Pesto

Mit den Parmesan Cookies hatte ich so meine Schwierigkeiten beim Backen. Das Rezept stammt aus meinem neuesten Kochbuch “ Von der Kunst, einen Pfirsich zu essen“ von Diane Henry, das einfach nur wunderbar ist. Ich liebe dieses Buch, obwohl das erste Rezept, das ich daraus zubereitet habe, gleich mal nix geworden ist, also fast nichts!

Das kann natürlich an der Verwendung von glutenfreiem Mehl liegen, ich bin mir da aber nicht so sicher. Also auf jeden Fall liefen die meisten der Cookies beim Backen breit und verschmolzen mit ihren Blechnachbarn zu einem „undefinierbaren Etwas“.

Andere wieder, die auf dem selben Blech waren, wurden perfekt!? Komisch, aber mit Käse backen ist nie einfach. Also war ich erleichtert, doch ein paar gelungene Exemplare zu haben und ich muss sagen…die Kombi mit der gerösteten Tomate und dem Pesto ist sooo köstlich!

Da die Menge durch den „Backunfall“ etwas dezimiert war, wurde das Tellerchen unter strenger Aufsicht herumgereicht!

Lauwarmer Tomatensalat mit Feigen und Ziegenkäse – glutenfrei

Dieser Salat eignet sich bestens für einen Sommerabend, da er sehr leicht, aber durch den geschmolzenen Ziegenkäse auch schon würzig ist. Die karamellisierten Mandeln sorgen für extra Biss und die Minze gibt noch einmal einen Frische-Kick.

Vom Mallorquinischen Kaninchen gibt es leider kein Foto, da es stockdunkel war, als es auf den Tisch kam. Ich darf aber behaupten…es schmeckte allen vorzüglich und mit den frischen Tomaten, fruchtigen Orangen, den mediterranen Kräutern und Oliven passte es zu diesem sehr heißen Sommerabend.

Die Aprikosen Tarte, ganz oben im Beitrag zu sehen, mit einer Kugel Vanilleeis serviert und ein Käffchen dazu, rundeten den stimmigen Abend ab.

Jetzt geht es aber zum Longdrink-Rezept….

Glutenfreier Longdrink-Genuss…ganz ohne Einschränkungen!

Garnelenplätzchen mit Mango-Joghurt-glutenfrei