Bist du auf der Suche nach einem köstlichen herbstlichen oder winterlichen Dessert? Gefunden! Rotwein Cassis Birnen mit Brombeeren -glutenfrei und laktosefrei
Rotwein Cassis Birnen mit Brombeeren – glutenfrei und laktosefrei
Ich selbst würde dieses Dessert als süffig bezeichnen…was aber nicht ganz korrekt wäre, denn süffig ist nur der Sud in welchem die Birnen baden. Süffig, so sagt das Wörterbuch, bezeichnet man (besonders beim Wein) als „angenehm schmeckend und gut zu trinken“! Wieder was gelernt!
Da Birnen im allgemeinen sehr gut andere Aromen aufnehmen, eignen sie sich besonders, um im Rotwein Cassis Gemisch, das wunderbare Bouquet „aufzusaugen“.
Je länger die Birnen baden, je intensiver die Würze. Daher solltest du das Dessert am Vortag zubereiten, um es möglichst lange ziehen zu lassen.
Noch mehr „Kick“ erhält das Dessert durch die Lorbeerblätter und die Zimtstange, die zum Rotwein und Cassis-Saft hinzugegeben werden.
Schon seit ewigen Zeiten, wollte ich Birnen in Rotwein zubereiten…da ich aber keine Birnen essen kann (wegen Fructose und Sorbit), erschien mir das eher kontraproduktiv! Nun konnte ich aber nicht mehr widerstehen, als mir dieses Rezept, in meinem neuen Kochbuch von Diana Henry, über den Weg lief.
Die Idee dahinter war…von den Birnen nur ein kleines Stück zu probieren, mich dafür aber intensiv am Wein Extrakt zu versuchen. So geschehen…und beides für gut befunden.
Eine Kugel Vanilleeis oder eine leckere Creme runden das edle Dessert perfekt ab!
Was mich am Rezept etwas irritiert hat, mir aber erst nach der Zubereitung aufgefallen war…das Kerngehäuse wird nicht heraus geschnitten. Da das Rezept aus England stammt, stellt sich die Frage…ob man in England das Kerngehäuse mit isst, oder am Tisch raus pult?
Beides blöd finde ich. Daher würde ich beim zweiten Versuch, die Mitte der halbierten Birnen mit einem Löffel aushöhlen, und je nach Birnensorte auch die Schale entfernen.
So kommt das Dessert noch etwas feiner und edler daher. Aber alles Geschmacksache, macht wie ihr denkt!
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Rotwein Cassis Birnen mit Brombeeren – glutenfrei und laktosefrei
Für 6 Personen
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Backzeit: 25-35 Minuten
- Ziehzeit: über Nacht
- Ofentemperatur: 180°C Umluft
Rotwein Cassis Birnen mit Brombeeren – glutenfrei und laktosefrei
Zutaten
- 6 gerade reife Birnen
- 350 ml Rotwein
- 150 ml Cassis-Saft
- 80 g Zucker
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
- 150 g Brombeeren
Anleitung
- Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Die Birnen waschen, trocknen und halbieren. Das Kerngehäuse entfernen (je nach Bedarf auch schälen). Mit der Schnittfläche nach oben eng in eine Auflaufform setzen. Den Rowein mit dem Cassissaft vermischen. Den Zucker dazu geben, rühren bis er sich aufgelöst hat. Über die Birnen gießen. Die Lorbeerblätter und die Zimtstange zwischen die Birnen stecken.
- Im vorgeheizten Ofen für 25-35 Minuten garen, bis die Birnen weich sind. Mehrfach wenden während der Garzeit.
- Wenn die Birnen weich sind, aus dem Ofen nehmen. Die Birnen vorsichtig aus dem Saft heben. Die Flüssigkeit in einen kleinen Topf abgießen, Lorbeerblätter und Zimtstange entfernen. Die Birnen zurück in die Form legen. Die Flüssigkeit im Topf auf dem Herd für 10-15 Minuten reduzieren lassen. Vollständig abkühlen lassen. Zu den Birnen gießen und möglichst über Nacht ziehen lassen.
- 30 Minuten vor dem Servieren die Brombeeren zugeben und mit dem Sud bedecken. Auf Schalen oder tiefe Teller verteilen und servieren. Wer möchte gibt noch je eine Kugel Vanilleeis dazu.
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