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Nussecken – glutenfrei und laktosefrei

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Nussecken - glutenfrei und laktosefrei

Warum isst man Nussecken eigentlich am liebsten in der kalten Jahreszeit? Denn so lecker wie die sind, sollte man auch im restlichen Jahr nicht darauf verzichten. Vielleicht aber liegt es ja daran, dass es uns im Winter ganz besonders nach Nüssen und Schokolade gelüstet, da wir mehr Energie zum Warmhalten gut gebrauchen können. Falls auch du mehr Energie tanken möchtest, dann backe doch einfach mein heutiges Rezept für leckere Nussecken – glutenfrei und laktosefrei gleich mal nach.

Nussecken - glutenfrei und laktosefrei

Das tolle an Nussecken ist…mal vom vorzüglichen Geschmack abgesehen, dass du sie in so große oder kleine Dreiecke schneiden kannst, wie du gerne möchtest. Das hat den Vorteil, dass man sie dann im Winter in einem kleineren Format wunderbar mit auf den Plätzchenteller legen kann. Und genau deshalb, erscheint dieses Rezept zur Adventszeit.

Denn auf meinem Plätzchenteller liegen sie dieses Jahr definitiv und ich schätze auch in den kommenden Jahren. Für mich war es das erste Mal, dass ich Nussecken selbst gemacht habe. Wie ist das bei dir?

Nussecken - glutenfrei und laktosefrei

Nussecken - glutenfrei und laktosefrei

Die Zubereitung

Falls du auch ein Nussecken-Back-Neuling bist, kann ich dir verraten, dass es nicht so schwer ist, sie selbst zu machen. Doch ein wenig Zeit und Backerfahrung benötigt man schon, da einige Arbeitsschritte erledigt werden müssen.

Mürbeteig

Zuerst bereitest du einen Mürbeteig für den Boden vor. Ich habe einen Mandelmürbeteig gemacht, passend zum Thema „Nuss“, der nicht mit kalter Butter, sondern mit weicher Butter gemacht wird. Ich habe den Teig in der Küchenmaschine zuerst mit dem Schlagbesen bearbeitet, da die Butter mit dem Zucker schaumig geschlagen werden muss. Geht natürlich auch mit den Quirlen des Handrührgerätes.

Dann habe ich den Knethacken eingesetzt und damit das Mehl plus die restlichen Zutaten eingearbeitet. Zum Schluss noch kurz mit den Händen zu einem glatten Teig kneten und ab damit in den Kühlschrank, für eine Stunde.

Nussbelag

Der leckere Belag ist schnell gemacht. Die Nüsse werden in eine geschmolzene Butter-Zuckermischung eingearbeitet. Ich habe den Teig zur Adventszeit zusätzlich noch mit etwas Zimt aromatisiert…und mit braunem Rum abgeschmeckt. Beides kann man natürlich bei Bedarf weglassen…wäre aber schade drum!

Ich habe eine Kombi aus gemahlenen und gehackten Haselnüssen gewählt, um etwas mehr Biss in der Füllung zu haben. Du kannst aber auch nur gemahlene Nüsse verwenden, gerne auch Mandeln, Walnüsse oder was auch immer. Auch ein Teil Kokosflocken macht sich geschmacklich super.

Falls die Masse zu dick oder zu flüssig geraten ist, kann noch etwas mehr Wasser (noch besser Rum) bzw. mehr Nüsse eingearbeitet werden. Die Masse soll auf jeden Fall gut streichfähig sein, dann ist es einfacher sie auf den Boden aufzubringen.

Nussecken

Sonstiges

Was ich hier so „lapidar“ unter Sonstiges aufführe…ist für den guten Geschmack der Nussecken elementar wichtig. Denn was wäre eine Nussecke ohne Konfitüre und Schoko-Ecken?

Ganz klassisch und besonders lecker ist die Verwendung von Aprikosenkonfitüre. Es bieten sich aber auch je nach Vorliebe Gelee aus Johannisbeeren, Waldfrüchten oder Orangenmarmelade an.

Um den Nussecken den letzten auch optischen Schliff zu verleihen, müssen sie unbedingt in geschmolzene Kuvertüre getunkt werden. Ob du nun ganz klassisch nur die spitzen Ecken eintauchst, oder so wie ich, gleich die Hälfte des Gebäcks, ist ganz dir überlassen. Ich liebe es, wenn viel Schokolade dran ist! Denn erstens schmeckt es köstlich und zweitens hält die Schokolade das Gebäck zusätzlich schön feucht.

Zur Zartbitter-Kuvertüre habe ich noch etwas Kokosfett gegeben, das erhöht den Glanz der Schokolade. Übrigens geht natürlich auch Vollmilch-Kuvertüre, falls du es noch etwas süßer bevorzugst.

Die fertigen Nussecken können dann gut 3 Wochen in einer verschlossenen Blechdose aufbewahrt werden, theoretisch 😉

Am besten schmecken die Nussecken, wenn sie ein oder zwei Tage in der Dose waren, denn erst dann werden sie so richtig schön mürbe…und genau so, möchte ich sie haben!

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Nussecken - glutenfrei und laktosefrei

Nussecken – glutenfrei und laktosefrei

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Kühlzeit: 1 Stunde

Backzeit: 25-30 Minuten

Ofentemperatur: 170°C Ober-/Unterhitze

Nussecken

Glutenfreier Nussecken-Genuss…ganz ohne Einschränkungen!

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