Zweimal im Jahr feiert der Eierlikör sein Revival in meiner Küche. Einmal rund um Ostern und das zweite Mal natürlich in der Weihnachtszeit. Da wundert es nicht, dass dieses süffige Getränk nun auch in Form eines Plätzchenrezeptes Einzug auf meinem Blog hält… Eierlikörsterne – glutenfrei und laktosefrei!
Mal wieder ewas mit Eierlikör zu machen, geisterte schon lange in meinem Kopf herum. Aber so eine richtige Vorstellung, was es werden sollte, hatte ich noch nicht. Und so kam es mir gerade recht, dass ich in einer meiner neu gekauften Weihnachtsrezepte-Zeitschriften eine Anleitung zum Backen von Eierlikör Sternen entdeckte.
„Das wäre doch was“… dachte ich, riss die Seite mit Schwung heraus und habe beim nächsten Einkauf gleich mal ein Fläschchen vom guten Eierlikör in den Einkaufswagen gelegt.
Jetzt ist das ja so eine Sache, nicht mit dem Eierlikör, sondern mit den Weihnachtszeitschriften…die gefühlt schon ab August im Zeitschriftenregal auf ihre Käufer warten. Und wer denkt ihr wohl, kauft nach anfänglichem Widerstand, doch alle Exemplare auf…obwohl er die vom letzten Jahr eigentlich noch nicht mal alle richtig durchgesehen hat!? Richtig, der Autor dieses Blogs!
Ich kann einfach nicht dran vorbei gehen. Stapelweise liegen sie, über viele viele Jahre angesammelt, bei mir zu Hause auf hohen, schwankenden Türmen, denn wegwerfen möchte ich keins davon. Könnte ja was drin sein, das ich noch ausprobieren möchte.
Dazu wird es aber nie kommen, denn der jährliche neue Nachschub macht es immer schwerer an die unten gelegenen Hefte zu gelangen. Und so bediene ich mich eigentlich immer nur an den ganz neuen Ausgaben, die bequem zu erreichen, ganz obenauf liegen.
Wer nun aber von dieser „Weihnachtsrezepte-Zeitschrift-Kaufsucht“ profitiert, bist du! Denn ansonsten wärst du wahrscheinlich niemals an dieses super Rezept für Eierlikör Sterne – glutenfrei und laktosefrei geraten…natürlich voraussgesetzt …du magst Eierlikör so gerne wie ich!
Eierlikör Sterne – glutenfrei und laktosefrei
Die Zubereitung
Wer unter euch gerne Spitzbuben bäckt, kann sich schon denken, wie Eierlikör Sterne zubereitet werden. Nämlich genau so wie Spitzbuben!
Ein Mürbeteig bildet die Grundlage und falls du dein eigenes gelingsicheres Mürbeteigrezept verwenden möchtest, kannst du das gerne tun.
Dann benötigst du nur noch zwei Plätzchen-Ausstechförmchen. Ob Stern oder Herz oder was auch immer, spielt keine Rolle. Nur sollte das kleinere Exemplar, die gleiche Form wie das Größere haben, sonst sieht es nicht schön aus. Mit dem kleineren Ausstecher wird dann „das Loch“ aus dem Deckel, einfach schön mittig herausgestochen.
Der Mürbeteig sollte dünn ausgerollt werden, 3 mm sind eigentlich ideal. Ansonsten hat man zu viel Teig im Mund bei so einem Doppeldecker und die gute Füllung geht geschmacklich unter.
Apropos Füllung. So einfach wie genial! Puderzucker wird mit Eierlikör zu einer cremigen Masse verrührt. Und schon ist die schmackhafte Füllung fertig. Ich habe reichlich davon auf den Boden gegeben, so dass der Stern bis oben an gefüllt ist.
Doch wenn man es übertreibst, quillt die Masse am Schluss an den Seiten heraus, was nicht schön aussieht. Daher erst mal einen Probekeks ganz fertig machen, bevor du die Füllung auf alle Böden gibst.
Wichtig wäre noch, den Puderzucker vor dem Zusammensetzen auf den Deckel zu stäuben. Wenn du das am Schluss erledigst, ist die Lücke mit Puderzucker gefüllt, was wir ja nicht haben wollen.
Mehr Rezepte für Weihnachtsplätzchen findest du hier…Weihnachtliche Schokoladenplätzchen – glutenfrei und laktosefrei
und hier…Vanillekipferl – glutenfrei und laktosefrei
Eierlikör Sterne – glutenfrei und laktosefrei
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 10-12 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Backofentemperatur: 160°C Umluft
Eierlikör Sterne – glutenfrei und laktosefrei
Zutaten
Teig
- 350 g Mehlmischung glutenfrei
- 1/2 TL Xanthan
- 100 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 200 g kalte Butter laktosefrei
- 2 Eier Größe M
- Abrieb von einer Bio-Zitrone oder Orange
Füllung
- 150 g Puderzucker
- 6 EL Eierlikör
Außerdem
- Mehl zum Ausrollen
- 2 Sternausstecher (groß + klein)
- 2 Backbleche
- Backpapier
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
Teig
- Die trockenen Zutaten in der Rührschüssel der Küchenmaschine oder in einer großen Schüssel gut vermischen.
- Die kalte Butter klein würfeln und zugeben. Mit den Knethaken der Küchenmaschine oder mit den Fingerspitzen vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Die Eier verquirlen, hinzugeben und weiter mit den Knethaken, den Fingerspitzen oder einem Holzlöffel kurz einarbeiten. Dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verarbeiten, nur ganz kurz kneten. Der Teig ist jetzt noch etwas klebrig, das darf so sein. Er wird mit der Kühlung fester.
- Den Teig in einen Gefrierbeutel geben und zu einem flachen Ziegel drücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Weiterverarbeitung
- Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dick ausrollen. Sterne ausstechen. Mit Abstand auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche setzen. Bei der Hälfte der Plätzchen noch den kleinen Stern mittig ausstechen. Die Bleche nacheinander für ca. 10-12 Minuten in den Ofen geben. Herausnehmen und die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Den Puderzucker mit dem Eierlikör glatt rühren. Je einen Klecks auf die Stern-Böden geben. Die Deckel (mit „Sternloch“) mit Puderzucker bestäuben. Auf die Böden setzen und leicht andrücken. Trocknen lassen und in einer verschlossenen Blechdose aufbewahren.
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