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Avocado Ananas Pistazien Kuchen – glutenfrei und laktosefrei

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Avocado Pistazien Ananas Kuchen -glutenfrei und laktosefrei

Jetzt geht es mit großen Schritten auf Ostern zu…und wer mich besser kennt, der weiß…dass ich Ostern toll finde da vier Tage frei sind…aber ansonsten kann ich der farbenfrohen Osterdeko und Häschen-Bäckerei nicht ganz so viel abgewinnen. Da man sich als Food Blogger aber nicht ganz und gar aus Ostern raushalten kann, werden meine Rezepte jetzt so langsam doch „ostertauglicher“. Mit diesem einfachen Rezept für einen Avocado Ananas Pistazien Kuchen – glutenfrei und laktosefrei…starte ich in die Ostersaison…möchte aber betonen, dass dieser leckere Kuchen, das ganze Jahr über Hoch-Saison hat.

Rührkuchen glutenfrei

Avocado Pistazien Ananas Kuchen -glutenfrei und laktosefrei

Avocdo Kuchen

Avocado Ananas Pistazien Kuchen – glutenfrei und laktosefrei

Mit diesem Rezept möchte ich euch zeigen, wie einfach es ist aus einem simplen Rührkuchen mit nur wenigen weiteren Zutaten einen echten Hingucker auf die Kaffeetafel zu zaubern.

So „nackt“ wie im oberen Foto zu sehen, macht der Kuchen ja noch nicht wirklich so viel her. Obwohl er geschmacklich auch ganz pur, schon sehr köstlich mundet. Mit ein wenig Puderzucker bestäubt, würde er gleich schon viel netter aussehen und ist, wenn es schnell gehen muss…als einfacher Rührkuchen serviert, sehr zu empfehlen.

Im Teig tummeln sich Avocado, Kokosmilch und gemahlene Pistazien…eine recht exotische Kombination, die wunderbar schmeckt.

Avocado Pistazien Ananas Kuchen -glutenfrei und laktosefrei

Wie pimpe ich (m)einen Kuchen auf?

Cremes, Früchte, Marmeladen, Streusel oder Nüsse sind ideal um einen Kuchen im Handumdrehen etwas aufzumotzen. Deiner Fantasie sind hier fast keine Grenzen gesetzt und ich sage fast, da eines doch zu beachten wäre. Geschmacklich sollte es am Ende sehr gut harmonieren.

Und wenn du dir da nicht so sicher bist, was da zu wem passt, habe ich einen Buch-Tipp für dich. Im Nachschlagewerk „Der Geschmacks Thesaurus“ von Niki Segnit findest du Ideen, Rezepte und Kombinationen für deine kreative Küche.

Es geht im Buch um nichts als um Food Pairing…einer Methode, um festzustellen, welche Lebensmittel geschmacklich gut zusammenpassen, oft basierend auf individuellem Geschmack, Beliebtheit, Verfügbarkeit von Zutaten und traditionellen, kulturellen Praktiken (das sagt Wikipedia dazu).

Es ist so gut wie jedes Lebensmittel im Buch aufgeführt und auf über 500 Seiten geht es rein um den guten Geschmack; toll!

Jetzt suchte ich also nach einem idealen Partner zur Avocado und wurde bei der Ananas fündig. Soll laut „Thesaurus“ super zusammenpassen, was ich durchaus nicht abwegig fand.

Also habe ich mir eine frische Ananas besorgt, um dann beim Probieren festzustellen, dass sie nicht wirklich gut schmeckt. Daher habe ich keine frische Ananas für den Kuchen verwendet, sondern geschnittene Stücke aus der Dose, die schon mit Ananassaft und Konzentrat gesüßt sind.

Der Kühlschrank gab noch laktosefreien Schmand und Sahne her, also habe ich eine Creme aus Sahne, Schmand und Vanillezucker mit dem Handrührer aufgeschlagen.

Den Kuchen habe ich einmal waagerecht durchgeschnitten und den unteren Boden mit der Hälfte der Creme bestrichen, dann Ananasstücke und gehackte Pistazien darauf gestreut. Darauf habe ich dann den Deckel gelegt und den Rest der Zutaten dekorativ auf dem Deckel verteilt.

Und schon ist aus einem schmackhaften, einfachen Rührkuchen eine festliche Torte geworden!

Und falls du dem Kuchen noch etwas mehr Osterflair einhauchen möchtest, dann dekoriere ihn doch gerne zusätzlich noch mit ein paar Schokoeiern oder Häschen!

Happy (Easter) Baking!

Avocado Pistazien Rührkuchen glutenfrei

Avocado Pistazien Ananas Kuchen -glutenfrei und laktosefrei

Mehr Rezepte zu Ostern findest du hier…

Osterhasen aus Vanille Eierlikör Rührteig – glutenfrei und laktosefrei… und hier Osternester aus Hefeteig – glutenfrei und laktosefrei

Avocado Pistazien Ananas Kuchen -glutenfrei und laktosefrei

Avocado Ananas Pistazien Kuchen – glutenfrei und laktosefrei

Ergibt eine Kastenform 30 cm Länge

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Backzeit: 60 Minuten

Backofentemperatur: 160 °C Umluft

Avocado Pistazien Ananas Kuchen -glutenfrei und laktosefrei

Glutenfreier Avocado Ananas Pistazien Kuchengenuss…ganz ohne Einschränkungen!

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